Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • 1 Palometa de entre 1 y 1,5 kg, limpia, sin cabeza y cortada en rodajas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Lata grande (1 kg) de tomate triturado.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Vasito de vino blanco.
  • Harina.
  • Sal.
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • Perejil picado.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • En una cazuela de fondo ancho, rehogar en aceite una cebolla cortada en juliana (en tiras) y un diente de ingredientesajo.
  • Cuando la cebolla quede transparente (pochada) añadir el tomate natural triturado, el vaso de vino blanco, la sal y el azúcar para quitar la acidez del tomate.
  • Hervir unos 15 minutos y pasar por el pasapurés y por el colador para que quede una salsa de tomate fina.
  • Rebozar las rodajas de palometa en harina, sacudir el exceso de rebozo y freír en aceite, dorándolas un poco.
  • Una vez frito, poner la palometa en la salsa y dar un hervor, hasta que la espina central se separe de la carne.
  • Servir y espolvorear con perejil picado.
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Presidencia

Representación de trabajadores autónomos

Representación en las diferentes Organizaciones Empresariales. Cámara: representación con un Vocal. CEIM: Presidente miembro de su junta directiva.

Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.

                                       adepesca@adepesca.com

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• Oficinas en MERCAMADRID: Ctra. Villaverde a Vallecas, Km. 3,800 (Nave de Pescado) Tel: 91 786 38 52

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