INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- 1’5 kg de sepia.
- 300 gr de cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Pimiento verde.
- 3 Tomates.
- 300 gr de patatas.
- 1 Hoja de laurel.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Presentación: Francisco Abad
Cocinero: Juan Manuel Calvo
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PREPARACIÓN:
Limpiamos bien la sepia y la cortamos a tiras.- Picamos las cebollas en juliana (en tiras finas), los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora.
- En una cazuela con aceite, sofreímos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel.
- Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea.
- Salteamos las tiras de sepia en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente y una vez salteada, la añadimos al sofrito de verdura. Añadimos un vaso de agua y ponemos el conjunto de sepia y verduras a cocer.
- Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas o en cachelos y sazonamos.
- Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos reposar que cueza el conjunto durante 20 minutos más.
- En el momento de servir, espolvorear con perejil picado y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.
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Presidencia
Representación de trabajadores autónomos
Representación en las diferentes Organizaciones Empresariales. Cámara: representación con un Vocal. CEIM: Presidente miembro de su junta directiva.
Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.
• Sede Central: Fernández de la Hoz, 32 • 28010 Madrid. Tel: 91 319 70 47 - Fax: 91 319 31 99
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