INGREDIENTES PARA EL FUMÉ
- Espinas de pescado
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 6 nécoras
- ½ vaso de brandy
- Picatostes
PREPARACIÓN:
Se prepara el caldo de pescados con las espinas y las verduras bien lavadas.- En una cazuela de fondo amplio se sofríen todas las verduras, cuando ya estén pochadas se añaden las nécoras crudas rompiéndolas para que suelten toda la sustancia, se rehogan un poco y se le añade el brandy, se flambea todo.
- Se va añadiendo un poco de caldo de pescado para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Después se cuela bien el caldo y se le añade al sofrito, se deja que hierva un poco para que se mezcle todo.
- Se tritura todo con la batidora y posteriormente se pasa por el chino. Se presenta en un bol acompañado de unos picatostes.
Presidencia
Representación de trabajadores autónomos
Representación en las diferentes Organizaciones Empresariales. Cámara: representación con un Vocal. CEIM: Presidente miembro de su junta directiva.
Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.
• Sede Central: Fernández de la Hoz, 32 • 28010 Madrid. Tel: 91 319 70 47 - Fax: 91 319 31 99
• Oficinas en MERCAMADRID: Ctra. Villaverde a Vallecas, Km. 3,800 (Nave de Pescado) Tel: 91 786 38 52
Aviso Legal - Política de Privacidad - Política de cookies
-